KAYSERİ MANTISI

Malzemeler:

Hamuru için:

* 4.5 su bardağı un

* 1.5 su bardağı su

* Tuz

İçi için:

* Teoride 400 gram kıyma

* 1 adet soğan

* Bol baharat (karabiber, yeditürlü, kimyon)

* Tuz

Sosu için:

Mantımızın üzerine 3 ayrı sos dökeceğiz. Birincisi sarımsaklı yoğurt, ikincisi salçalı sos, üçüncüsü de eritilmiş tereyağı. En üste de arzuya göre nane. Mantıyı mantı yapan bu soslar aslında.

Sarımsaklı yoğurt için: Kişi başına bir çömçe düşecek şekilde yoğurt, 3-4 diş sarımsak, tuz

* Sarımsaklar rendelenip çırpılmış yoğurdun içine atılır ve tuz da eklenerek karıştırılır.

Salçalı sos için: Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 kaşık domates salçası, Yarım kaşık biber salçası, bol baharat (karabiber, yeditürlü, kimyon), tuz, yarım çay bardağı su

* Küçük bir tavaya sıvı yağ konulur ve içine baharatlar eklenip kısık ateşte bir dakika kadar kızdırılır. Sonra salçalar ilave edilerek karıştırılır. Üzerine yarım çay bardağı su eklenir ve böylece salça dağılır. Tuzu da atılarak karıştırılıp ateşten alınır.

Tereyağı sosu: İki yemek kaşığı tereyağı küçük bir tavada kısık ateşte rengi kızarıncaya kadar karıştırılır. Rengi kızarınca ateşten alınır.

Yapılışı:

Un, su, tuz karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamurun üzeri nemli bezle kapatılarak yarım 20 dakika bekletilir.

Hamur beklerken iç malzemesi hazırlanır. Soğan ince ince doğranarak üzerine kıyma ve baharatlar ilave edilir. Tuz da eklenerek karıştırılır.

Hamurdan şeftali büyüklüğünde parçalar koparılarak un sepilmiş bir yüzey üzerinde oklava yardımıyla açılır. Hamuru açarken oklavanın iki ucuna hafiften bastırarak açılır. Hamur yufka inceliğine ulaştığında bir bıçakla 1 cmlik kareler şeklinde kesilir. Kesilen karelerin ortasına iç malzemesinden konularak, karenin 4 köşesi birleştirilir. Bu şekilde mantılar hazırlandıktan sonra kaynamış tuzlu suya atılır ve makarna pişirir gibi pişirilir.

Pişen mantılar servis tabaklarına alınarak, üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra salçalı sos ve sonra da kızartılmış tereyağı gezdirilir. Bir tutam nane ile süslenerek servis edilir. Afiyet olsun

KOLAY POĞAÇA (peynirli)

İşte size çok az vaktinizi alacak enfes ve ekonomik bir poğaça tarifi.

Malzemeleri:

* Fırından alacağınız iki adet ekmek hamuru (açık veya somun ekmek hamuru olması fark etmez.)

* 1 paket margarin

İçi için:

* 3-4 dilim peynir

* maydanoz

Üzerine:

* 1 adet yumurta beyazı

* Arzuya göre susam veya çörek otu

Yapılışı:

Fırından alınan hamurlar margarinle yoğurulur. Peynirler rendelenip doğranmış maydanozla karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuçta daire şeklinde açılır. Kenara doğru gelecek şekilde hamur kapatılır (yassı kadayıf yapar gibi). Bu şekilde yapıldıktan sonra poğaçaların üzerine yumurta akı sürülüp çörek otu sepilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun

EVDE PUDİNG NASIL YAPILIR?

Cevap veriyorum: Çok kolay yapılır. Uğraşmak isteyene..

Bu tarifi yaş pasta kreması olarak da kullanabilirsiniz.

Malzemeleri:

* 1 adet yumurta

* 1 kg süt

* 4 yemek kaşığı un

* 3 yemek kaşığı nişasta

* 1 paket vanilya

* Arzuya göre kakao veya damla sakızı (ikisi aynı anda değil)

Yapılışı:

Tüm malzemeler bir tencereye kondurulup iyice çırpılır. Yüksek ateşte kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca ateşten indirilir, kaselere konularak soğutulur. Pudinginiz hazır. Damla sakızlı yaptıysanız üzerine tarçın seperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

KARIŞIK PİZZA

Hamuru için:

* 25 gram yaş maya (veya 1 çay kaşığı kuru maya da kullanabilirsiniz)

* 1 su bardağı süt

* 1 çay bardağı sıvı yağ

* 1 yumurta

* Yarım çay kaşığı toz şeker

* 1 çay kaşığı tuz

* 350 gram un

İçi için:

* 1 adet sucuk

* 3-4 tane sosis

* Mantar (ne kadar isterseniz)

* Kaşar peyniri

* 6-7 tane zeytin

* 1 adet biber

* 1 tatlı kaşığı salça

* Baharat (karabiber, kimyon, yeditürlü, tuz)

Yapılışı:

Maya ve şeker ılık su ile ezip 15 dakika bekletilir. Diğer malzemeler de eklenir ve en son un da yavaş yavaş eklendikten sonra kabın üzeri nemli bir bezle kapatılıp 1 saat (kabarana kadar) bekletilir. Sonra hamurun kabarıklığı geçene kadar bir kez daha yoğurulur ve margarinle yağlanmış bir tepsiye 1 cm kalınlığında serilir.

Salça bir kaseye konulur ve baharatlarla karıştırılır. Bu karışım bir çay bardağı su ile sulandırılır ve önceki paragrafta bahsedilen tepsiye serili bekleyen hamurun üzerine sürülür.

Gelelim asıl lezzetli kısma: Sucuklar ve sosisler ince ince ve yuvarlak yuvarlak doğranır. Mantarlar da ince kesitler halinde doğranır ve kaşar peyniri rendelenir ya da arzuya göre incecik dilimlenir. Biber küçük küçük doğranır veya rendelenir. Zeytinlerin çekirdeği çıkarılarak ikiye bölünür. Pizzamızın en alt tabakasını sosisler oluşturacağı için sosisler en alta dizilir. Aslında malzemelerin dizilişi tamamen yapanın keyfine göre değişkenlik gösterir; burada yazılanlar ise emine der beder’in uygun gördükleridir. Dizilen sosislerin üzerine sucuklar dizilir. sucukların üzerine de mantarlar dizilir ve üzerine doğranmış biber ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilir. Zeytinler, tepsiyi süslemekte kullanılır. Onları istediğiniz kompozisyonda dizebilirsiniz.

Önemli not: Eğer bu pizzanın çok maliyetli olacağını düşünen fakir veya cimrilerdenseniz şöyle bir yol var ki malzemeyi yarı yarıya azaltır: Üste dizilen sucuk, sosis, mantar gibi malzemeleri tek tabaka halinde dizebilirsiniz. Yani sucuk, sosis ve mantarları yanyana dizip üzerine biber ve kaşar peyniri serpiştirebilirsiniz.

Son olarak hazırlanan pizza, 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Pizzaya çatal batırıldığında çatala hamur kalıntısı gelmezse pizza pişmiş demektir. Afiyet olsun